Knolseldergratin

2p// 30 minuten // 45min in de oven

Ovenschotels, daar kan ik eigenlijk nooit genoeg van krijgen. Als kind al vond ik het magisch om een lasagne te maken, omdat het zo comforting is denk ik. Nu nog, zijn mijn favoriete tafelmomenten met een smaakvolle, troostende, ovenschotel in het midden.

Deze ovenschotel is een alternatief op een traditionele aardappel gratin, waar de room en tonnen kaas het héél zwaar maken. Ik maak een plantaardige versie, die niet inboet aan romigheid en smaak. Dit recept kan ook perfect aangepast worden met andere stevige knolgroenten of aardappelen. Dus maak ook een pompoen of pastinaak gratin volgens zelfde recept.

Mijn voorkeur gaat uit naar het gebruik van biologische groentjes én dat loont extra in dit recept. Biologishce knolselders zijn vaster en bevatten minder vocht, dus relatief meer smaak. Dat komt je gerecht alleen maar ten goede. Koop je een niet biologische knolselder, kies dan voor een zo klein mogelijk exemplaar, die zijn vroeger geoogst en bevatten ook het meeste smaak.

Ik eet deze ovenschotel graag met een spinazie & walnoten salade. Indien je een feestelijker avondmaal wil, maak er dan een heerlijk champignonstoofpotje met bruin bier bij. Nog een frisse witloofsalade ernaast en done.

Maak je het receptje? Super! Ik vind het zalig als je het deelt op sociale media en @foodbygront tagt :)

Een video van dit receptje vind je hier

Ingrediënten

• 1 kleine biologische knolselder

• 1/2 kopje cashewnoten, 30min laten weken in warm water

• 120 ml water

• 1/2 tl gemalen nootmuskaat

• 1/4 tl kaneelpoeder

• 1/4 tl komijn poeder

• 1/2 tl zeezout

• 1 el edelgist (optioneel)

• 1tl mosterd

• 3 teentjes look

• 6 takjes tijm

• 2 el olijfolie

• Zest van 1/4 citroen (optioneel)

Methode

1. Kuis de knolselder door de bodem eraf te snijden, hem op de vlakke kant te plaatsen en met een scherp mes de schil eraf te snijden

2. Snij de knolselder in 4, en dan in plakjes van 3 mm

3. Verwarm je oven op 200°c

4. Blend de geweekte cashewnoten met 120ml water, de gedroogde kruiden, mosterd, edelgist en look

5. Meng de cashewsaus onder de fijngesneden knolselder en rits de tijm er onder, meng alles mooi

6. Bekleed een bakvorm (18cm) met bakpapier en plaats de knolselder hier in in laagjes. Duw goed aan en pak in met bakpapier

7. Plaats voor 30min in de voorverwarmde oven, neem de schotel eruit en bestrijk met 1 el olijfolie

8. Plaats gedurende 15min, onbedekt in de oven

9. Haal uit de oven en rasp er de zest van 1/4 citroen over

Smakelijk