Pompoen & walnotenspread
500ml // 30 minuten
Yes! Een lekkere spread die je voor een hele resem aan recepten kan gebruiken, dat zijn mijn favorieten. Want dat maakt 1 keer koken voor tripple the fun.
OHJA, deze spread is enorm lekker op zichzelf, maar ik gebruikte hem ook al als zachte vulling voor mijn lenterolletjes met restjes, morgen zal hij dienen als vulling voor een pastaschotel en afgelopen weekend diende hij als vulling voor vegan kibbeh’s. Kortom, gebruik hem gewoon voor alles wat je kan vullen, succes verzekerd.
De spread is heerlijk zoet zonder het gebruik van zoetmiddelen, het roosteren van de pompoen does the trick. Dit is enorm snel klaar en een echte smaakbom. I hope you’ll like it!
Ingrediënten
1 butternut pompoen
1 grote witte ui
150 gram walnoten
1 theelepel koudgeperste olijfolie
1/4 tl kardemom
1/2 tl kaneel
1/2 tl komijn
1/2 tl korianderpoeder
2 tl zeezout // himalaya zout
Methode
Verwarm je oven voor op 180°c
Was de pompoen grondig. Verwijder de pitten en snijd de pompoen in kleine blokjes . Plaats ze in een ovenschaal. Ik hou de schil eraan, omdat ik deze niet wil verspillen en ze extra smaak geeft. Als je een gladdere spread wil, kan je de schil met een dunschiller verwijderen.
Meng de olijfolie met alle kruiden. Giet dit over de pompoen en masseer in, tot het gelijkmatig verdeeld is. Plaats in de oven en bak gedurende 15-25min, tot het pompoenvlees zacht is.
Laat ondertussen de ui zweten in een verwarmde pan, tot hij zacht en bruin kleurt. Rooster daarna de walnoten in een droge pan op een laag vuurtje, tot ze beginnen geuren. Laat ze zeker niet aanbranden, dan worden ze bitter en verminderen ze in kwaliteit.
Wanneer de pompoen klaar is, meng je deze met de walnoten en ui in een hoge kom. Ga er een aantal keer met een staafmixer door, om een groffe spread te bekomen.