Dahl met spinazie en kurkuma

4p // 25 min

EHands down, 1 van mijn go to recepten wanneer ik zin heb in comfort food. Ik vind dahls het perfecte huwelijk tussen een eenvoudige soep en een rijkelijke stoofpot.

Ik leerde dit kennen in Azië en het staat sinds dan regelmatig bij ons op het menu. De basis zijn steeds specerijen, linzen en dan nog eventueel groenten erbij. Deze versie met spinazie en kurkuma is ZO eenvoudig en een echte crowd pleaser.

Maak je het receptje? Super! Ik vind het zalig als je het deelt op sociale media en @foodbygront tagt :)

Een video van dit receptje vind je hier

Ingrediënten 4p

• 2 el kokosolie

• 2tl kurkuma

• 1 tl zout

• 1/2 tl korianderzaad

• 1/2 tl mosterdzaad

• 1 wortel

• 2 witte ui

• 1 laurierblad

• 700ml water

• 250gr linzen

• 100gr blaspinazie

Methode

1. Snij je ui & wortel in fijne stukken

2. Verhit een pan met dikke bodem

3. Voeg de kokosolie en specerijen toe en laat 30sec geuren, tot de korianderzaadjes beginnen poppen

4. Draai je vuur lager en voeg de gesneden ui toe, laat 5min zacht garen

5. Voeg de wortel, linzen, laurier en 700ml water toe. Plaats er een deksel op en laat 20min tegen het kookpunt aan sudderen

6. Na 20min is het vocht grotendeels opgenomen en de linzen gaar. Roer de spinazie eronder en serveer

Smakelijk