Witte asperges met waterkers en pindanoten
2p // 25 min
Ooeelalala
Het Belgische witte goud. Er is maar een beperkte tijd van het jaar dat we ze kunnen eten en daarnaast zijn ze ook tijdsintensief om te telen. Vandaar dat ze ook duur blijven in de winkel. Een schoon staaltje ambacht, daar zie ik graag weer meer van terugkomen.
Ik maakte ze klaar op een iets minder traditionele manier. Asperges smaken licht zurig, romig en aards. Je combineert ze daarom heerlijk met frisse aziatische smaken en pindanoten.
Een ideaal voorgerecht of frisse maaltijdsalade. Voeg er nog een extra gegrilde groente aan toe om er een echte maaltijdsalade van te maken.
Maak je het receptje? Super! Ik vind het zalig als je het deelt op sociale media en @foodbygront tagt :)
Een video van dit receptje vind je hier
Ingrediënten 2p
500gr witte asperges
50 gr pinda’s, ongezouten & ongeroosterd
2 el zachtsmakende ( nootachtige )olie (ik gebruikte hennep olie, maar walnoot olie smaakt ook goed)*
1 el soya saus (of tamari)
snufje suiker, ik gebruikte kokosbloesem
1 el bruine rijstazijn
1 bussel waterkers
Maldon zeezout
Methode
Schil de asperges, snij ze in schuine stukken
Stoom ze gedurende 20 min, tot ze beetgaar zijn
Maak ondertussen de dressing door olie, tamari, zout, bruine rijstazijn te mengen
toast de pindanoten in een droge pan, tot ze kleuren. Laat even afkoelen en verwijder de pel door ze tussen je handen te wrijven. Hak ze grof
Was de waterkers
Dresseer je bord met de vers gestoomde asperges, waterkers, enkele lepels dressing en gehakte noten. Werk af met snippers maldon zout, om het geheel af te kruiden
*De meest voorkomende plantaardige olie in de winkel is zonnebloemolie, rijk aan omega 6 vetzuren. Ik verkies het gebruik van oliën rijk aan omega 3, aangezien we té vaak omega 6 rijke oliën eten in gebak en bewerkt voedsel. De disbalans stimuleert ontsteking. Daarnaast is het belangrijk om oliën koud geperst te consumeren, koudgeperste zonnebloem olie heeft een zeer sterke smaak.