winterse stoofpot met raapjes, volkoren couscous en peterselie olie

4p // 20 min // 20 min garen

4p // 20 min // 20 min garen

1 pans gerechten heb ik tot het maximum uitgetest wanneer ik rondreisde in Nieuw-Zeeland met een kleine campervan. Die skills kwamen terug van pas tijdens de verbouwingen in ons huis. En nu nog steeds val ik er regelmatig op terug, omdat het gewoon zo eenvoudig is. In dit recept wordt best veel olie gebruikt, dat maakt het ook net zo goed. Ik zou dus voorstellen een lekkere kwaliteitsvolle vierge olijfolie te gebruiken en niet te bezuinigen.

De raapjes dien je niet te schillen, wat je voorbereiding extra snel maakt + dat levert je een boel extra vezels op die zich in de schil bevinden. Je kan eindeloos variëren op het systeem van deze stoofpot. Ui aanstoven in rijkelijk veel olie, kruiden en groenten toevoegen en even bakken. water toevoegen en laten garen. Op het einde voeg je de couscous toe die je laat wellen in het stoofvocht van de groentjes.

Maak je het receptje? Super! Ik vind het zalig als je het deelt op sociale media en @foodbygront tagt :)

Een video van dit receptje vind je hier

 
 

Ingrediënten 4p

  • 2 witte ui

  • 2 bussels raapjes

  • 4 wortels

  • 1 chili peper

  • 1/2 tl korianderzaad

  • 1 tl mosterdzaad

  • 1/4 tl venkelzaad

  • 1 tl kurkuma poeder

  • 1l water

  • 150 gr volkoren couscous

  • 400gr witte bonen, gespoeld

  • 1 tl zout

  • zeste 1 appelsien

Peterselie olie

  • 4 el olijfolie

  • 1 bussel platte peterselie

  • sap 1/4 citroen + schil 1/8 citroen

  • Snuf zout

Methode

  1. Kuis en snij de ui grof, was de raapjes, snij in partjes, schil de wortels, snij in ringen, hak de chilipeper fijn

  2. Verwarm de olie in een pot (met dikke bodem) stoof de ui gedurende 5 min

  3. Voeg de kruiden toe & roer om

  4. Voeg de gesneden groenten en chii peper toe, roer om en bak 5 min

  5. Voeg het water toe, laat 15 min sudderen (zacht koken) met het deksel op de pot

  6. Maak intussen de olie door de peterselie fijn te hakken en hem te mixen met de olie, citroensap, zeste en zout met een staafmixer

  7. Na 15 min neem je het deksel af de pot, de groentjes moeten beetgaar zijn. Voeg de couscous, de bonen en het zout toe, roer om en laat 5 min wellen

  8. Serveer met de peterselie olie en zeste van apelsien

 
 

Smakelijk

Januari, februari, maart, oktober, november, december, Hoofdgerecht, april, mei, juni, september, Sausjes en dipschantal dierickx